Sziasztok, ínyencek! Friss medvehagyma szállítója vagyok, és nagyon izgatott vagyok, hogy megoszthatom veletek, hogyan használhatja fel ezt a csodálatos összetevőt a sütéshez. A friss medvehagyma egyedi és finom ízével teljesen új szintre emelheti pékárukat.
Először is beszéljünk egy kicsit a friss medvehagymáról. A hagyományos fokhagymához képest lágyabb, édesebb és lágyabb ízű. Tele van olyan tápanyagokkal is, mint a C-vitamin, a B6-vitamin és a mangán. És a legjobb rész? Korlátozott ideig szezonja van, így ha a kezedbe kerül, ki kell hoznod a legtöbbet.
A friss medvehagyma sütéshez való felhasználásának egyik legegyszerűbb módja a medvehagymás kenyér elkészítése. Kezdje a sütő előmelegítésével 375 °F-ra (190 °C). Szüksége lesz 3 csésze univerzális lisztre, 1 csomag aktív száraz élesztőre, 1 teáskanál sóra, 1 evőkanál cukorra, 1 csésze meleg vízre és körülbelül 1/2 csésze apróra vágott friss medvehagymára.
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, az élesztőt, a sót és a cukrot. Ezután felöntjük meleg vízzel, és elkezdjük keverni, amíg tészta nem lesz. A tésztát lisztezett felületen 10 percig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát, és egyenletesen dagasztjuk benne.
Tegye a tésztát egy kivajazott tálba, fedje le nedves ruhával, és hagyja kelni körülbelül egy órát, vagy amíg a duplájára nem nő. Ezt követően a tésztát kilyukasztjuk, cipót formázunk belőle, és kivajazott tepsibe tesszük. Hagyjuk ismét kelni további 30 percig.
Süssük a kenyeret az előmelegített sütőben körülbelül 30-35 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz, és az aljára koppintva üreges lesz. Ez a medvehagymás kenyér tökéletes reggelire vajjal vagy köretként a leveshez. Ki lehet nézniZsák Fokhagymahogy ehhez a recepthez megfelelő mennyiségű fokhagymát kapjon.
Ha a sós péksütemények híve, a medvehagyma remek kiegészítő lehet. A medvehagymás és sajtos péksüteményekhez leveles tészta, némi reszelt sajt (én a cheddart szeretem), és természetesen friss medvehagyma.
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). A leveles tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk. A reszelt sajtot egyenletesen szórjuk a tésztára úgy, hogy a szélein kb. Ezután a medvehagymát apróra vágjuk, és a sajtra szórjuk.
A tészta széleit ráhajtjuk a töltelékre, közben hajtogatjuk, hogy szép, zárható tésztát kapjunk. A tésztát kis téglalapokra vagy háromszögekre vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
Az előmelegített sütőben kb 15-20 percig sütjük a péksüteményeket, vagy amíg a tészta megpuhul és aranybarna nem lesz. Ezek a sütemények kiválóak előételnek vagy snacknek. Érdemes ellenőrizniFehér fokhagymahogy más fokhagymás ízt kapjon a péksüteményekben.
Most pedig térjünk át valami egyedibbre – a medvehagymás muffinokra. Ezek az édes és a sós nagyszerű kombinációja. Szüksége lesz 2 csésze univerzális lisztre, 1/2 csésze cukorra, 2 teáskanál sütőporra, 1/2 teáskanál sóra, 1/2 csésze tejre, 1/4 csésze növényi olajra, 1 tojásra és körülbelül 1/4 csésze apróra vágott friss medvehagymára.
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót. Egy külön tálban keverjük össze a tejet, a növényi olajat és a tojást. A nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz öntjük, és addig keverjük, amíg össze nem áll. Ne túlzás – keverjük össze, különben a muffin kemény lesz.
Belekeverjük az apróra vágott medvehagymát. A tésztát papírral bélelt muffinformákba töltjük, körülbelül két-harmadáig töltjük.
A muffinokat előmelegített sütőben, 190°C-ra sütjük körülbelül 18-22 percig, vagy amíg a muffin közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Ezek a muffinok tökéletesek egy gyors reggelihez vagy egy harapnivalóhoz útközben. Ha másfajta fokhagymát szeretne,Lila - hámozott fokhagymaérdekes csavart adhat ehhez a recepthez.
Egy másik nagyszerű sütési ötlet medvehagymával a medvehagyma és citromos sütemény. Ebben a süteményben kellemes egyensúlyban van a friss fokhagyma íze és a csípős citrom. Szüksége lesz 2 csésze univerzális lisztre, 1 csésze sótlan vajra, 1 csésze cukorra, 4 tojásra, 1 teáskanál sütőporra, 1/2 teáskanál sóra, 1/2 csésze tejre, 1 citrom héjára és körülbelül 1/4 csésze apróra vágott friss medvehagymára.
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (325°F). A vajat és a cukrot egy nagy tálban habosra keverjük. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden hozzáadás után jól felverjük.
Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót. Felváltva adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és a tejet a vaj-cukor-tojás keverékhez, a száraz hozzávalókkal kezdve és befejezve. Hozzákeverjük a citromhéjat és az apróra vágott medvehagymát.
A masszát kivajazott és lisztezett tepsibe öntjük. Süssük a tortát az előmelegített sütőben körülbelül 60-70 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Kb. 10 percig hagyjuk hűlni a tortát a tepsiben, majd fordítsuk rácsra, hogy teljesen kihűljön.
Friss medvehagyma beszállítóként tudom, milyen fontos a kiváló minőségű alapanyagok beszerzése. Ezért ügyelek arra, hogy az összes medvehagymámat gondosan szüreteljem a frissesség csúcsán. Akár professzionális pék, akár csak valaki, aki szeret otthon sütni, a friss medvehagyma teljesen új dimenziót adhat pékárujának.
Ha érdeklődik a friss medvehagyma felhasználása iránt a sütési projektjei során, szívesen beszélgetek Önnel. Akár kis mennyiségre van szüksége otthoni konyhájába, akár nagy mennyiségre pékségébe, a legjobb friss medvehagymát tudom biztosítani. Csak lépjen kapcsolatba, és megbeszéljük igényeit, és beszerezzük a finom süteményeihez szükséges fokhagymát.
Referenciák:
- Professzionális sütőkönyvek
- Kulináris magazinok a szezonális összetevőkről