Hé! Organic nyers fokhagymás szállító vagyok, és évek óta foglalkozom ezzel a csodálatos összetevővel. A fokhagyma nemcsak világszerte a konyhában található, hanem fantasztikus egészségügyi előnyökkel is rendelkezik. Az ízlés javításának és a polc meghosszabbításának egyik nagyszerű módja az erjedés révén. Ebben a blogban megosztom néhány módszert az organikus nyers fokhagyma erjesztésére.
Miért erjesztési fokhagyma?
Mielőtt beugrnánk a fermentációs módszerekbe, beszéljünk arról, hogy miért szeretné erjeszteni a fokhagymát. Az erjesztett fokhagyma enyhébb, édesebb ízű, mint a nyers fokhagyma. Ezenkívül hasznos probiotikumokat is tartalmaz, amelyek kiválóan alkalmasak a bél egészségére. És mivel erjesztett, sokkal hosszabb ideig tarthat, mint a friss fokhagyma, tehát nem kell aggódnia, hogy gyorsan elrontja.
A szükséges anyagok
- Organikus nyers fokhagyma: Természetesen beszállítóként azt javaslom, hogy szerezzen magas színvonalú organikus nyers fokhagymát. MegnézhetiFokhagyma a piacrólhogy lássa, mi áll rendelkezésre.
- Só: Ez elengedhetetlen a fermentációs folyamathoz, mivel elősegíti a környezet megteremtését, ahol a jó baktériumok virágzhatnak.
- Víz: Szüksége lesz tiszta, lehetőleg szűrt vízre.
- Egy szoros - illesztő fedéllel ellátott üvegedény: az üveg a legjobb anyag, mivel nem reagál a fokhagymával vagy az erjesztési eljárással.
1. módszer: Sóerjesztés
Ez a fokhagyma erjesztésének egyik legegyszerűbb módja.
- Készítse elő a fokhagymát: Kezdje a szerves nyers fokhagyma szegfűszeg hámozásával. Kiválaszthatja a választástLila - bőrű fokhagymavagyFehér fokhagymaaz Ön preferenciájától függően. A lila bőrű fokhagymának gyakran kissé eltérő aromaprofilja van, kissé összetettebb a enyhébb fehér fokhagymához képest.
- Készítse el a só sóoldat: Egy kis tálban keverje össze körülbelül 1-2 evőkanál sót 1 csésze vízzel. Keverje addig, amíg a só teljesen fel nem oldódik. A sómennyiség attól függően változhat, hogy mennyire sós tetszik az erjesztett fokhagyma.
- Töltse fel az edényt: Helyezze a hámozott fokhagyma -szegfűszeget az üvegedénybe. Öntsük a sósanyagot a fokhagymára, ügyelve arra, hogy az összes szegfűszeg teljesen lefedje. Hagyjon körülbelül egy hüvelyk helyet az edény tetején.
- Lezárja az edényt: Helyezze szorosan a fedelet az edényre. Helyezze az edényt egy hűvös, sötét helyre. Néhány nap múlva ellenőrizheti. Elkezdi látni a buborékok kialakulását, ami azt jelzi, hogy a fermentációs folyamat működik.
- Várj és ízlés: Hagyja, hogy a fokhagyma erjedt kb. 2-3 hétig. Ezen idő után megkóstolhatja. Ha van az ízlése, akkor az edényt a hűtőszekrénybe helyezheti, hogy lelassítsa a fermentációs folyamatot.
2. módszer: mézes erjedés
A mézerjesztés édes és csípős ízt ad a fokhagymának.
- Készítse elő a fokhagymát: Csakúgy, mint a só -fermentációs módszernél, hámozza meg a szerves nyers fokhagymás szegfűszeg.
- Keverje össze a mézzel: Vegyen be egy edényt, és rétegezze a fokhagyma -szegfűszeg mézzel. Kezdje az alján egy réteg mézzel, majd adjon hozzá egy réteg fokhagymát, és ismételje meg, amíg az edény majdnem meg nem telik. Győződjön meg arról, hogy van -e elegendő méz az összes fokhagymás szegfűszeg lefedéséhez.
- Pecsételj és hagyja, hogy üljön: Helyezze a fedelet az edényre, és helyezze meleg helyre. A melegség elősegíti a fermentációs folyamat megindítását. Észre fogja venni, hogy a méz elkezdi bomni, és a fokhagyma idővel megváltoztatja a színt.
- Ellenőrizze és tárolja: Körülbelül egy hét múlva elkezdheti ellenőrizni a fokhagymát. Miután megvan a kívánt íze, tárolhatja a hűtőszekrényben. Ezt az erjesztett fokhagymát nagyszerűen használják kötszerekben vagy a pirítósra terjedésként.
3. módszer: Erjesztés gyógynövényekkel
A gyógynövények hozzáadása a fermentációs folyamathoz az aroma extra lendületet adhat a fokhagymának.
- Készítse elő a fokhagymát és a gyógynövényeket: Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét, és gyűjtse össze kedvenc gyógynövényeit. Néhány jó lehetőség a kakukkfű, a rozmaring vagy az oregánó.
- Hozzon létre egy sóoldatot: Készítsen só sóoldatot a só -fermentációs módszerben leírtak szerint.
- Réteg az edényben: Helyezzen egy réteg gyógynövényt az edény aljára, majd egy réteg fokhagymát. Változtasd a gyógynövények és a fokhagyma rétegei között, amíg az edény majdnem meg nem telik. Öntsük a sóoldatot a rétegekre, ügyelve arra, hogy mindent lefedjenek.
- Erjedés: Zárja le az edényt, és tegye egy hűvös, sötét helyre. Körülbelül 2 - 3 hét elteltével a fokhagyma erjesztett és tele lesz a gyógynövények finom ízeivel.
Tippek a sikeres fermentációhoz
- Használjon tiszta felszerelést: Győződjön meg arról, hogy az összes üveg, edény és keze tiszta -e, mielőtt megkezdené a fermentációs folyamatot. Ez segít megakadályozni, hogy a nem kívánt baktériumok a fokhagymába kerüljenek.
- Figyelje a hőmérsékletet: A hőmérséklet döntő szerepet játszik a fermentációban. Túl hideg, és a folyamat lassú lesz; Túl forró, és a fokhagyma elronthat.
- Burp az üvegek: Ha a fermentáció során sok nyomást észlel az üvegedényben, akkor a fedelet kissé kinyithatja a gáz felszabadításához.
Következtetés
A szerves nyers fokhagyma erjesztése szórakoztató és kifizetődő folyamat. Ez nem csak megváltoztatja a fokhagyma ízét, hanem néhány nagyszerű egészségügyi előnyt is növekszik. Akár a só -erjesztést, a mézerítést vagy a gyógynövényekkel történő erjesztést választja, élvezetre vágyik.
Ha érdekli a magas minőségű bio nyers fokhagyma megvásárlása a fermentációs projektekhez vagy más kulináris felhasználásokhoz, nyugodtan keresse meg a vásárlási tárgyalásokat. Mindig örülök, hogy az Ön igényeinek legjobb fokhagymás lehetőségeiről beszélek.
Referenciák
- "Az erjedés művészete" Sandor Ellix Katz
- Különböző tanulmányok az erjesztett élelmiszerek egészségügyi előnyeiről.