Az emberi lények természetüknél fogva érzékenyek az édességre, ízélményét és a fokhagyma iránti preferenciáját teljesen elsajátították. A fokhagyma más-más módszerrel különböző ízeket állít elő, és szinte minden ország kulináris kultúrájában van fokhagyma.
A fokhagyma allicint tartalmaz, amely széles spektrumú antibakteriális hatással rendelkezik. A fokhagymalé 3 percen belül elpusztítja a baktériumokat a táptalajban. Az allicin megöli a különböző patogén mikroorganizmusokat, például az influenzavírust és a járványos cerebrospinalis meningitis vírust.
A fokhagyma és a B1-vitamin összetevőinek kombinációja az emberi szervezetben allicint termelhet, amely elősegítheti és kifejti a B1-vitamin hatását, fokozza a szénhidrát oxidációt és az energiaellátást, elegendő energiát biztosít az agysejtek számára, és mozgékonysá teheti a gondolkodást.
Van egy mondás, hogy a fokhagymának számos jótékony hatása van, de csak egy árt, ami károsítja a szemet. A fokhagyma hosszú távú túlzott fogyasztása homályos látást, jelentős látásromlást, fülzúgást, száj- és nyelvszárazságot, a fej és a láb elnehezülését, valamint a memória jelentős romlását okozhatja. Tehát mindenhez egy bizonyos mérték kell. A tudósok úgy vélik, hogy célszerűbb naponta egy gerezd nyers fokhagymát elfogyasztani, és elegendő két-három gerezd főtt fokhagymát elfogyasztani. Bár a fokhagyma kicsi, a túl sok evés nem előnyös. Az allicin baktériumölő hatása miatt hőnek vagy sónak kitéve gyorsan elveszíti hatékonyságát, ezért sóval nyersen nem érdemes fogyasztani. Ezért, ha a legjobb egészségügyi előnyöket szeretné elérni, a legjobb, ha a fokhagymát pépesíti, és evés előtt 10-15 percig a levegőn hagyja.