Hé! A fokhagymás szállítói szegfűszeg vagyok, és első kézből tudom, mennyire fontos ezeket a kis ízű erőműveket megfelelően megőrizni. Függetlenül attól, hogy otthoni szakács vagy, hogy a fokhagymát frissen tartsa a mindennapi étkezéshez, vagy olyan vállalkozástulajdonos, mint én, a megfelelő megőrzési módszerek megteremtése mindezt megváltoztathatja. Ebben a bejegyzésben megosztom néhány kipróbált - és - valódi módszereket a fokhagyma -szegfűszeg megőrzésére.
1. A fokhagyma szobahőmérsékleten tárolása
A fokhagyma megőrzésének egyik legegyszerűbb módja a szobahőmérsékleten történő tárolás. Ez a módszer nagyszerű, ha néhány héten belül használja a fokhagymát. Csak egy hűvös, száraz és jól szellőztetett helyre van szükséged. De miért olyan fontos a szellőzés? Nos, a fokhagymának lélegeznie kell. Ha lezárt tartályban vagy nedves helyen tárolják, akkor valószínűleg kihajt vagy formát alakít ki.
Általában a fokhagymámat huzalkosárban vagy hálózsákban tartom. Ez lehetővé teszi a levegő keringését a szegfűszeg körül, frissen tartva őket. Helyezheti a konyhai pultra, távol a tűzhelytől vagy bármilyen más hőforrástól. A hő miatt a fokhagyma gyorsan elronthat. Amikor tőlem vásárol fokhagymát, azonnal használhatja ezt a módszert. Csak a legfrissebb fokhagymás szegfűszegeket szállítom, és a szoba -hőmérsékleti tárolás megfelelő ideig megőrzi minőségét.
2. Hűtő fokhagyma
Hosszabb ideig tartó tárolás esetén a hűtés egy lehetőség. Ez azonban nem olyan egyszerű, mint gondolnád. Ha a fokhagymát hűti, akkor kissé gumiszerűvé válhat, és az íz kissé megváltozhat. De ha jól állsz ezekkel a kisebb változtatásokkal, akkor a következőképpen kell csinálni.
Először ellenőrizze, hogy a fokhagyma száraz -e. A nedvesség a hűtött fokhagyma ellensége. Hagyhatja a fokhagymát papírbőrében, vagy meghámozhatja a szegfűszegt. Ha hámozza őket, akkor a hámozott gerezdet lezárt tartályba vagy egy ziplock táskába helyezheti. Ne felejtse el a lehető legtöbb levegőt a lezárás előtt kiszorítani. Ez segít megelőzni az oxidációt.
A hűtött fokhagyma akár néhány hónapig is eltarthat. Ez különösen akkor hasznos, ha nagy mennyiséget vásárolt tőlem, és nem tervezi, hogy egyszerre használja. Ha érdekli az előzetes hámozott lehetőségek, akkor megnézheti aZsákolt hámozott fokhagyma, amely tökéletes az azonnali hűtéshez.
3. Fagyasztó fokhagyma
A fagyasztás egy újabb kiváló módja a fokhagyma megőrzésének, és a szegfűszeg hónapokig, akár egy évig is frissítheti. Van néhány módszer a fokhagyma fagyasztására.
Az egész szegfűszeg fagyasztása
Ha egész szegfűszeg fagyasztja le, egyszerűen hámozza meg őket, és helyezze őket egy fagyasztóba - biztonságos táskába vagy tartályba. A kulcs itt az, hogy a tartályt a dátummal címkézzük, hogy tudd, meddig volt a fagyasztóban. A fagyasztott egész szegfűszeg egyenesen a fagyasztóból használható főtt edényekben. Gyorsan felolvadnak, amikor melegítik.
Fokhagyma püré készítése
Fagyasztás előtt készíthet fokhagyma pürét is. Ehhez hámozza meg a fokhagyma szegfűszegét, és tegye őket egy élelmiszer -feldolgozóba. Keverje össze őket egy kis olívaolajjal, amíg sima pasztát nem kap. Ezután helyezze a pürét egy jégkocka tálcára és fagyasztja be. Miután a kockák fagyasztottak, popsuk ki, és tárolja őket egy fagyasztózsákban. A fokhagymás pürékkockák rendkívül kényelmesek a szószokhoz, a levesekhez és a keveréshez.
Amikor megrendelszHámozott fokhagyma 1 kgTőlem a fagyasztás nagyszerű módja annak, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a vásárlásból, különösen, ha a főzés során nagy mennyiségű fokhagymát használ.
4. Dehidratáló fokhagyma
A fokhagyma dehidratálása nagyszerű lehetőség, ha a fokhagymát kéznél van egy kényelmes por formájában. Használhat dehidratát vagy kemencét alacsony hőmérsékleten beállítva.
Dehidrator használatával
Ha van dehidrátorod, hámozza meg a fokhagyma -szegfűszeg, és szeletelje őket a lehető legvékonyabban. Rendelje el a szeleteket a dehidratáló tálcákon, és állítsa azt 52 ° C kb. 125 ° F -ra. Hagyja, hogy a fokhagyma kb. 8-12 órán keresztül száradjon, a szeletek vastagságától függően. Miután a szeletek szárazak és törékenyek, fűszercsiszolóval vagy habarcsgal és mozsárral őrölhetik őket porba.
Sütő használatával
Ha nincs dehidrátorod, akkor használhatja a sütőt. Melegítse elő a legalacsonyabb beállításra, általában 77 ° C körüli 170 ° F -ra. Helyezze a szeletelt fokhagymát egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra. Hagyja kissé a sütőajtót, hogy a nedvesség meneküljön. 30 percenként ellenőrizze a fokhagymát, és szükség esetén fordítsa át a szeleteket. Ez a folyamat 3-5 órát vehet igénybe.
A dehidrált fokhagymapor hosszú ideig tarthat. Kiválóan alkalmas edények fűszerezésére, ha nincs friss fokhagyma. Ha érdekli a friss fokhagymát a saját por készítéséhez, a miFriss, hámozott fokhagymaideális ehhez a megőrzési módszerhez.
5. Pácoló fokhagyma
A pácolás szórakoztató és ízléses módszer a fokhagyma megőrzésére. Ez a fokhagymát csípős és kissé édes ízt ad, amely nagyszerű kiegészítés lehet a salátákhoz, szendvicsekhez vagy önmagában fűszerként.
A savanyúság fokhagymájához szükség lesz hámozott fokhagyma -szegfűszegre, ecetre (fehérbor -ecet vagy almaecet jól működik), cukor és só. Egy kis serpenyőben kombináljon egyenlő részeket ecetet és vizet, egy evőkanál cukrot és egy teáskanál sót csésze folyadékonként. Forraljuk fel a keveréket, keverés közben, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
Csomagolja be a hámozott fokhagyma -szegfűszeg szorosan a tiszta üvegedénybe. Öntsük a forró pácoló folyadékot a fokhagymára, így körülbelül 1/2 hüvelykes fejtér maradt a tetején. Zárja le az edényt, és hagyja, hogy szobahőmérsékletre lehűljön. Ezután legalább 24 órán keresztül hűtse le az edényt, mielőtt élvezi. A pácolt fokhagyma több hónapig tarthat a hűtőszekrényben.
6. A fokhagyma megőrzése olajban
Ez a módszer népszerű az ízlés hozzáadására az olajokhoz, amelyeket ezután lehet főzni. Fontos azonban megjegyezni, hogy az olajban lévő fokhagyma kialakulhat a botulizmust, ha nem megfelelően tárolják. A botulizmus komoly étel - okozta betegség, tehát légy külön óvatos.
A fokhagyma olajban történő megőrzéséhez kezdje el a fokhagyma -szegfűszeg hámozásával és összetörésével. Melegítsen egy kis mennyiségű olajat (olívaolajat vagy növényi olajat) egy serpenyőben alacsony lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát, és finoman főzzük néhány percig, amíg a fokhagyma illatos, de nem megbarnul.
Hagyja, hogy a fokhagyma - olajkeverék lehűljön. Ezután helyezze át egy tiszta, légmentesen lezárt tartályba és hűtse le. Használja a fokhagymát - kb. Egy héten belül infúziós olajat, hogy biztonságban legyen. Ez az olaj felhasználható zöldségek pirítására, salátaöntetek készítésére vagy kenyérre szitálására.
Mint fokhagymás beszállító, mindig örülök, hogy segítek abban, hogy a lehető legtöbbet hozza ki tőlem vásárolt fokhagymából. Minden megőrzési módszernek megvannak a saját előnyei, és kiválaszthatja az Ön igényeinek megfelelőt. Függetlenül attól, hogy kicsi - méretarányos háztartási szakács vagy nagy méretű vendéglátóipari vállalkozás, a megfelelő megőrzés biztosíthatja, hogy egész évben magas minőségű fokhagymával rendelkezik.
Ha érdekel nagy vagy kis mennyiségű fokhagyma vásárlása, akkor nyitott vagyok az üzleti életben. Megbeszélhetjük az Ön konkrét követelményeit, függetlenül attól, hogy ez egy konkrét megőrzés - barátságos lehetőség vagy egy bizonyos mennyiségű előre hámozott fokhagyma. Keresse meg hozzám, és kezdjünk el egy beszélgetést a fokhagyma igényeiről. Elkötelezettek vagyok a legfrissebb és legízletesebb fokhagyma -szegfűszeg biztosítása mellett, és a megfelelő megőrzési módszerekkel hosszú ideig élvezheti őket.
Referenciák
- Ruth Leon "teljes élelmiszer -megőrzési könyve"
- Maria Zillman "Élelmiszer -tárolása könnyű"
- Különböző kutatási cikkek az élelmiszer -megőrzésről a tudományos folyóiratokból, például a Journal of Food Science